Note legali

Biodiversamente è un progetto di Azienda Bergamasca Formazione – CFP di Clusone finanziato da Fondazione Cariplo nell’ambito del progetto “Scuola 21”.

Il Centro di Formazione Professionale di Clusone si trova su un territorio, l’alta Val Seriana, che costituisce, nel contesto del territorio bergamasco, un singolare caso di perfetta integrazione tra natura, ambiente, storia, arte e tradizioni. Poter fruire delle potenzialità ambientali delle nostre montagne, attraverso la riscoperta della natura unica che le caratterizza; beneficiare del contatto della civiltà alpina, per conoscere e conoscersi; cercare tra queste vette la storia, la cultura e le tradizioni in cucina, per orientare i ragazzi a diventare cuochi e pasticceri, custodi di una biodiversità non solo biologica, ma anche culturale sono i motivi alla base dell’interesse alla partecipazione al progetto.

Il percorso educativo che proponiamo per le due classi, grazie all’appoggio di Slow Food, avrà diversi temi di fondo, come la conoscenza del concetto di biodiversità, la comprensione dei differenti sistemi globale e locale per la produzione di cibo e le differenze sostanziali che essi comportano ai fini della conservazione della biodiversità, l’apprendimento dell’ampio significato del concetto di cibo Buono, Pulito e Giusto, l’acquisizione di capacità critica nella scelta degli alimenti attraverso la lettura dei dati in etichetta.