Del maiale non si butta via niente!

Oggi, lunedì 5 Marzo, i ragazzi del 4° anno di cucina e del corso agricolo, hanno avuto modo di confrontarsi con questo detto e scoprire quanto vero sia. Dopo un percorso svolto in collaborazione

con la Ca’ del Botto di Ardesio, i ragazzi hanno completato il ciclo sul maiale proprio con una lezione sui vari tagli di maiale e sul loro utilizzo. Grazie a Massimo Balduzzi che con maestria ha mostrato ai ragazzi la ricchezza di questo animale, soffermandosi a spiegare le caratteristiche di ciascun taglio. Anche i ragazzi di cucina, seguiti dallo Chef Luciano Borlini, hanno partecipato con entusiasmo alla lezione e si cimenteranno nei prossimi giorni con la preparazione di svariati piatti, dai più noti ai piatti della tradizione realizzati con i tagli più poveri.